Сравнение безопасности: Во-первых, давайте поговорим о безопасности. Масло для выпечки имеет очень низкую температуру вспышки; он может легко загореться и вызвать ожоги при температуре до 250 градусов. Однажды я использовал пергаментную бумагу, чтобы сделать куриные крылышки, и бумага загорелась во время нагрева, так напугав меня, что я немедленно выключил фритюрницу. Кроме того, пекарское масло при высоких температурах выделяет вредные вещества, которые могут нанести вред здоровью при длительном-употреблении.
Напротив, алюминиевая фольга обладает лучшей термостойкостью и способна выдерживать температуру 400-600 градусов. Поэтому его можно использовать во фритюрнице, не беспокоясь о возгорании. Однако важно отметить, что, хотя алюминиевая фольга и безопаснее, она все равно может воспламениться при контакте с нагревательным элементом. Поэтому обращайтесь с алюминиевой фольгой осторожно.
Продолжительность жизни и удобство. Далее давайте обсудим продолжительность жизни и удобство. Алюминиевая фольга относительно прочнее, но дороже. Выбрасывать его после каждого использования – расточительство. Кроме того, алюминиевая фольга имеет фиксированные характеристики и свойства, что делает ее несколько неудобной в использовании.
Пергаментная бумага для выпечки относительно дешева, но ее легко повредить. Заворачивая продукты в пергаментную бумагу, будьте осторожны, чтобы не порвать ее. Хотя масло для выпечки универсально, оно легко повреждается и требует замены после нескольких использований. Если вы похожи на меня и вам лень стирать его ежедневно, у алюминиевой фольги и пергаментной бумаги есть свои преимущества и недостатки.
Результаты приготовления
Наконец, поговорим о результатах приготовления. Алюминиевая фольга обладает хорошей теплопроводностью, что позволяет пище нагреваться более равномерно. Я завернула куриные крылышки в алюминиевую фольгу и положила их во фритюрницу и обнаружила, что еда нагревается более равномерно, в результате чего куриные крылышки становятся хрустящими снаружи и нежными внутри. Алюминиевая фольга также помогает сохранять влагу в продуктах, предотвращая их высыхание.
Масло для выпечки в основном используется для предотвращения слипания продуктов, но оно обладает хорошей воздухопроницаемостью. Для таких продуктов, как блины с зеленым луком, которые требуют длительного обжаривания на воздухе, хорошо подойдет пергаментная бумага. Однако бумага для выпечки относительно недорогая и пригодна для повседневного домашнего использования.
Коробки из алюминиевой фольги обладают лучшими антипригарными свойствами,-что делает их особенно подходящими для выпечки в западном стиле,-например, жареных палочек из теста; а масло для выпечки в основном используется для хлеба, тортов и т. д. Если вам нравится готовить разнообразную вкусную выпечку, коробки из алюминиевой фольги — хороший выбор. Однако, если у вас ограниченный бюджет, пергаментная бумага для выпечки также является хорошим вариантом.
